Olivenolie Création du Moulinier, økologisk i Bidon 25 cl

Kort om Bastide du Laval – Création du Moulinier - High-end økologisk olivenolie tappet i Bidon - The Taste of Provence

Dette er historien om et par, Roland og Carine Coupat, der drømte om at vende tilbage til naturen, efter en altomfattende karriere inden for turisme i både USA og Frankrig. Roland er barnebarn af vinproducenter i Beaujolais, Carine er barnebarn af landmænd i Drôme. I starten arbejde ægteparret hårdt på at omorganisere ejendommen, og begyndte at plante et par tusinde oliventræer.

Oliventræerne voksede op, der blev plantet flere træer, og i dag består olivenlunden af ​​4000 træer spredt over 15 ha jord. Samtidig studerede Carine og Roland tålmodigt alle teknikkerne til produktion af olivenolie i Frankrig og Italien. Roland afsluttede sin uddannelse ved at blive tildelt et eksamensbevis i olivenoli eproduktion i 2010 fra Institutet for Kemi ved University of Montpellier. Den naturlige konklusion af deres rejse har været at bygge en olivenolie Mølle, selve hjertet i olivenolieproduktionen.

For bedre at kontrollere kvaliteten af ​​sine produkter har Bastide du Laval bygget sin egen olivenolieproduktion lige uden for landsbyen Cadenet. Alle anstrengelser er gjort for at være selvforsynende med hensyn til energi: fra bygningens placering til højeffektiv isolering og genanvendelse af olivenpomace til brug af biobrændstof og jordforbedringsmiddel. Ekstraktionsteknikken sker ved hjælp af kold centrifugering. Selve olivenpressen er ny og med moderne italiensk design. Dette er en tofaseproduktion, hvilket betyder, at der ikke er nogen tilsætning af vand under presningen, hvilket tillader bevarelsen af størstedelen af ​​de aromaer, der er indeholdt i oliven.

Bastide du Laval regnes for, at tilhøre de 5 bedste olivenproducenter i Frankrig., og de bruges af de største kokke og Chefs, som Guillaume Gomez, køkkenchef på Restaurant L'Elysée, Michel Troisgros og mange andre kendte franske Chefs.

Olivensorter: Aglandau 80%, Salonenque, Bouteillan, Cayon

Produktion: Længden af ​​malakseprocessen reduceres til 20 minutter ved en temperatur, der aldrig overstiger 20 ° C (Betydningen "koldpresning" eller "kold ekstraktion" er, at temperaturerne ikke bør overstige 27 ° C). Ved at gøre det kan man bevare alle aromaer og reducere bitterheden.

Smag: Det har en smag af friskskåret græs med tilstedeværelse af en let pebret aroma, som er kendetegnene for en grøn frugtagtig olivenolie. Aromaer af intense planter (artiskok, tomat, grønne bananer.) - Kraftig aroma med en lang finish.

Servering: Passer til pasta, ris, kartofler, mosede kartofler, rå eller kogte grøntsager, fisk lige fra ovnen, friske oste (ged, ko eller får). Dette er en krydret olie, flere aromaer frigives, når den blandes med varme retter.