Crémant de Bourgogne – Rosé - 2017

Kort om Bailly Lapierre - Champagne/Crémant de Bourgogne – Rosé - 2017 - 12%

Kort om Bailly Lapierre

Côte Chalonnaise er centrum for produktion af Crémant de Bourgogne. I 1822 inviterede vinkøbmænd i Chalon-sur-Saône, ejere i Rully og Mercurey, på deres domæner til at prøve en ny ung mousserende hvid Bourgognevin, og Champagne/Crémant de Bourgogne var født. Vores vinproducent dyrker vinstokke dedikeret til Crémant de Bourgogne (for det meste druesorten Pinot Noir). Vinene bliver vinificeret hjemme, og Crémant de Bourgogne er produceret af Bailly Lapierre siden 1998. Kun de bedste håndplukkede druer, bæres fra marken i åbne “à claire-voie” kasser, som kun indeholder 45 kilo druer ad gangen, for at bevare druernes kraft og styrke. Pneumatisk presning med kun 150 kilo druer til fremstilling af 100 liter druesaft. 75% fra toppen af og 25% fra bunden. Malolaktisk og alkohol fermentering. Sammenstikning af druesorter fra fadene sker efter 10 måneder. Efter endt aftapning lagres flaskerne i 36 måneder i gennemsnit, hvor flaskerne bliver lagt på specielle ”Champagne hylder” i underjordiske kalksten, som giver en konstant naturlig afkøling og blødt lys af stenbruddet (i denne periode begynder Vinen at udvikle sig til en Champagne/Crémant). Produktionen er dobbelt godkendt af INAO (National Institute of Origin and Quality).  

Farve: Dyb laksefarve/Roséfarvet  

Druesammensætning: Pinot Noir og Chardonnay, druesorter, som indgår i andre store vine fra Bourgogne. 

Smag: Frisk, intens, har finesse, luftig med en smag af modne røde bær. Frugtagtig, blød og afrundet. Lang eftersmag som forbliver længe i munden. 

Madsammensætning: Som velkomstdrink, receptioner, til forretter, fisk, skaldyr, og til det raffinerede køkken. 

Opbevaring: Vinen skal opbevares på et mørkt sted ved en konstant temperatur. Hvis den opbevares i længere tid, skal vintemperaturen være ca. 10-12 grader eller lavere. Den modnes hurtigere, hvis den opbevares ved højere temperaturer. 

Levetid: Vil afhænge af opbevaringsforholdene. Denne Crémant de Bourgogne er klar til at blive drukket nu, men kan ligge i op til 5 år. 

Servering: Forud for servering, skal denne Crémant de Bourgogne anbringes ved en temperatur på omkring 7-10 grader og trækkes op umiddelbart før servering.  

Velbekomme